Jedan od kolača koji se brzo i lako sprema su ledene kocke koje se jednostavno prave. One nisu suv kolač, a i lepo izgledaju. Često je rešenje muka domaćica ,kada se deci jede nešto slatko.
Materijal za kolač ima u svakoj kući
Šta odavno nisam pravila, a da bude kremasto i filastično, kako jedan moj rođak kaže. Nekad žena nema vremena, nekad nema sve sastojke koji idu u kolače. Takodje postoji i dilema da li će svima odgovarati. Materijal za njih je jedan od dostupnijih svakom domaćinstvu i uglavnom ga ima u kući.
Recepti koje znamo za ledene kocke su slični. Razlikuju se po količini sastojaka što zavisi od veličine pleha u kojima se prave. POnekad i po nekom dodatom sastojku, kao što je griz, puding ili su to potpuno nove, posne ledene kocke.
Ledene kocke kolač : Proveren recept!
Za jedan od najčešćih je potrebno 6 jaja, 6 kašika brašna, 6 kašika šećera, 3 kašike kakaoa, pola praška za pecivo. Onda se doda 1 litra mleka, pa još 12 kašika šećera, 13 kašika brašna, margarine. Potom 100 grama šećera u prahu i oko 200 grama čokolade i 14 kašika šećera za šerbet. Mera je za pleh 37×25.
KORA za leedene kocke : Prvo se 6 belanaca umuti sa 6 kašika šećera u čvrst sneg, pa se doda 6 žumanaca. Sve se sjedini i masi se doda 6 kašika brašna, 3 kašike kakaoa i pola praška za pecivo. Polako se promeša i izruči u već podmazan i brašnom posut pleh. Zavisno od jačine rerne, peče se na temperature oko 220 C.
Preliv za koru
PRELIV ZA KORU: Dok se kora peče skuvajte preliv za nju od 400 ml vode i 14 kašika šećera koji pustite par minuta da tiho ključa pa isključite. Kada je kora gotova, toplu je prelijte toplim šerbetom.
FIL: Fil se pravi tako što se 12 kašika šećera pomeša sa 13 kašika brašna i malo mleka i skuva kao puding u ostatku mleka. Posebno umutiti jedan margarin sa 100 grama šećera u prahu i jednim vanillin šećerom.
Kako sve to spojiti da izgleda savršeno?
Kada se predhodni fil ohladi pomešati ga sa margarinom da se dobro sjedini. Fil koji se kuva uvek mora biti hladan da bi se bolje umutio sa margarinom i da bi imao bolji ukus jer se ne oseća masnoća, a i tada će biti potpuno beo.
Fil namazati na koru i preliti glazurom od čokolade koju ste pre toga dobro istopili.
GLAZURA: Ako ste vična domaćica i kolači vam idu od ruke vi možete napraviti i lepšu glazuru u koju ide ili slatka pavlaka, ili jaje, ulje, mleko. To neka bude vaš izbor, a ovo je onaj jednostavan recept koji je najčešći u kuhinjama.
Pravi odabir čokolade za kuvanje
Na pari istopite pola kocke margarina i 100g Menaž čokolade. Prelijte kolač vrućim filom i ravnomerno razmažite. Ako nemate šerpu na paru, sipajte vodu u veću šerpu pa u nju stavite manju u kojoj ćete istopiti sastojke. Uključite na najjače dok voda ne provri uz stalno mešanje.
Ledene kocke sa pudingom – torta
Kao što se obično kod nas dešava svaki naš kolač ima i tortu istog imena pa tako i ledene kocke. Torta je takođe jednostavna, ima par novih sastojaka i pravi se, naravno u obliku torte, pravougaone ili okrugle, opet po želji.
KORA: Za dve kore je potrebno 5 belanaca, 5 kašika šećera, 5 kašika oraha, 2 kašike brašna i 250 ml mleka za preliv. Sastojke za koru umutiti i od toga ispeći po standardnom postupku dve kore na 180 C. Tople kore preliti mlakim mlekom i ostaviti da se ohlade.
Priprema fila za ledene kocke
FIL: Za fil je potrebno puding od vanile i puding od čokolade, litra mleka, 4 kašike brašna, 200 grama šećera, 50 grama čokolade, 1,5 margarina, 5 žumanaca, 200 ml slatke pavlake ili 200 grama šlag krema.
Puding od vanile pomešati sa 100 grama šećera i dve kašike brašna i malo mleka i skuvati ga u ostatku od pola litre od koje ste uzeli malo da bi ga razmutili. Tako uraditi i sa pudingom od čokolade, ali u njega dodate i 40 grama čokolade da se istopi.
Margarin dobro umutite sa žumancima i masu podelite na dva dela pa svaki sastavite sa po jednim skuvanim pudingom, naravno kad se dobro ohlade.
Na koru prvo nanesite beli fil, a na njega i čokoladni. Sve ukrasite umućenim šlagom ili umućenom slatkom pavlakom pa ostavite na hladno do služenja.
Ledene kocke sa grizom
E sad, naše kreativne domaćice smislile su još jedan izvedeni recept od osnovnog pa su napravile ledene kocke sa grizom. I njih ćemo vam predstaviti, a vi izaberite koji vam se više dopada.
KORA: Za koru ovog kolača potrebno je 7 belanaca, 5 žumanaca, 10 kašika šećera, 4 kašike brašna, 3 kašike kakaoa, 6 kašika vode, pola praška za pecivo. Za koru umutite belanca i šećer u čvrst sneg, prvo belanca sama, a kad su dobro umućena dodajete šećer kašiki po kašiku, tako će biti penastije i čvršće.
Lagano mešanje je ključno
Žumanca takođe dodajete postepeno uz laganije mućenje, a zatim i brašno i prašak za pecivo. Lagano umešati vodu i izliti masu u zauljen i brašnom posut pleh pa peći na 180 stepeni oko 20 minuta zavisno od rerne.
FIL: Za fil vam treba litra mleka, 180 grama griza, 250 grama margarina ili maslaca, 250 grama šećera u prahu, 4 vanilin šećera, 2 žumanca, 2 kašike šećera. Fil za ove kolače se pravi tako što se u mleku skuva griz sa vanillin šećerom na standardan način, pa ga kad se zgusne ostaviti da se ohladi.
Kako umutiti žumanca
Penasto posebno umutiti 2 žumanceta sa 2 kašike šećera pa kuvati na pari desetak minuta. Ostaviti ih da se ohlade.
Maslac umutiti sa šećerom u prahu, dodati žumanca i dobro promešati pa dodati griz kašiku po kašiku, stalno muteći mikserom. Fil naneti na ohlađenu koru, pa naneti glazuru i ostaviti u frižideru da se dobro ohladi.
GLAZURA: Za glazuru standardno istopljena čokolada za kuvanje ili mlečna sa ili bez ulja ili ostalih sastojaka koji mogu ići u nju. Može se naravno glazura praviti i sa slatkom pavlakom.
Ledene kocke – posne
E sad još jedan recept, naravno posne ledene kocke. Kako da i to nemamo kad su posni dani.
KORA: Potrebno za koru je pola litre nekog gaziranog soka, 100 ml ulja, kašičica sode bikarbone, 100 grama šećera, 300 grama brašna, 2 velike kašike kakaoa, po želji može marmelada ili suvo grožđe ili ekstrat vanile. Kora se pravi tako što se prvo umute tečni sastojci pa dodaju suvi, sve zamuti i stavi da se peče.
FIL: Za fil je potrebno pola litre obične vode, 4 kašike šećera, 2 pudinga od vanile, pola litre slatke biljne pavlake. Fil se pravi tako što se u vodu koja kuva sipa razmućeni puding sa malo vode i šećerom. Kad se pudding ohladi pomešati ga sa umućenom slatkom biljnom pavlakom mešajući lagano.
Finalna priprema testa
Testo možete natopiti sa nečim tečnim, istant kafom ili kakaom, naravno bez mleka. Samo voda dolazi u obzir. Ukrašavanje je po želji, opet nečim posnim.
Jedna napomena, kad god kuvate filove u mleku ili vodi, stavite ili tačno tečnosti ili malo manje, nikad više, bar prvi put dok ne vidite kakvu gustinu dobijate da vam se fil ne bi razlivao.
U slučaju da je redak, nemojte slučajno bacati, dodajte malo mlevenog keksa, posnog ili masnog zavisno od situacije i kolač će biti dobar.
Ovo su samo neki izvedeni recepti od osnovnog recepta za ledene kocke. Ako i vi imate neki podelite ga sa nama.
